1101基础中餐烹调 -夜二技食品三甲
上课期间：从 2021-09-13 到 2022-01-22
LINE分享功能只支援行动装置
课程介绍
课程安排
本課程以讓學生了解中餐烹調﹐並以食物原理為基礎﹐進而學習中餐烹調操作的技術與藝術﹐亦即將所學理論與實務相結合印證。
本課程以中餐基礎刀工及烹飪法為主，藉實作訓練使學生具備中餐烹飪的基本知能，並打穩刀工實務能力和烹調基本技能，進而了解如何將菜餚搭配成為美食，並加強中餐丙級證照的認識。
课本&教材
中餐烹調葷食學術科完全攻略
-
110-1基礎中餐烹調
-
第一周0915同步遠距課程
-
第1周課程講解及各週操作菜餚
-
第０２週：（2nd wk）各類食材的認識、中餐廚房的認識、刀工技法認識與使用
-
第2週紅蘿蔔水花片練習1
-
第2週紅蘿蔔水花片練習2
-
第2週紅蘿蔔水花片練習3
-
第2週紅蘿蔔水花片練習5
-
第2週紅蘿蔔水花片練習4
-
第2週紅蘿蔔水花片練習6
-
第3周中餐烹調3張卡簡介
-
第三周【五分鐘考丙級廚師證照】內容與流程｜丙級廚師證照講解
-
【五分鐘考丙級廚師證照】注意事項及心得｜丙級廚師證照講解
-
第三周【中餐丙級刀工示範（鱸魚、吳郭魚）】
-
第4週
-
第5週
-
第6週
-
第7週
-
第10週
-
第11週
-
第12週
-
第13週
-
第14週
-
第15週
-
第16週便當製作影片欣賞
教师 / 葉宗奇
相关课程
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|